Se constataba, con esa exposición, los cambios de vida que se estaban observando en la población en relación a la comestibles y a la actos de actividad fÃsica.
En algunos colectivos se encuentra un aumento en el consumo de lácteos al conservarse a la menopausia o en la permanencia avanzada73,74, mientras que en otros se señala el consumo insuficiente y la conveniencia de conseguir un incremento76. El consumo registrado en diversos estudios se presenta en la tabla IX.
Aunque el núúnico de estudios es escaso parece legÃtimo asesorar el consumo de productos lácteos fermentados, para disminuir el aventura de sufrir enfermedades del tracto respiratorio superior en niños (recomendación de expertos).
En cuanto a las vitaminas hidrosolubles, destaca el contenido en riboflavina, proporcionando el 41,2% de la riboflavina total de la dieta de la población Canaria38, el 35,8% de la de Cataluña37, y el 40.4% de la dieta de adultos jóvenes de Madrid41. TodavÃa son una buena fuente de cianocobalamina, siendo la tercera fuente de esta vitamina en la dieta de la población catalana37. Proporciona cantidades importantes de niacina, especialmente en forma de su precursor, el triptófano, aminoácido esencial que se aporta en ingreso proporción en la leche y que puede transformarse en niacina13.
Por lo tanto, las personas intolerantes a la lactosa podrÃan beneficiarse del consumo de yogur como un alimento rico en calcio per se210.
Adicionalmente de los ácidos saturados, la presencia de ácidos grasos trans presentes en la crema de lactosa ha promovido algunas recomendaciones no suficientemente justificadas de achicar su consumo181. En la aceite de cuajada están presentes ácidos grasos trans en niveles que oscilan entre 2-6% del total de ácidos grasos, siendo el trans-11 C18:1 ó ácido vacénico el isósimple cuantitativamente más importante, constituyendo del 30 al 50% de los ácidos trans-monoinsaturados totales. Los perfiles de los ácidos grasos trans en la aceite de la lactosa y en los aceites vegetales parcialmente hidrogenados, guardan considerables similitudes con isómeros trans comunes, pero en diferentes proporciones182.
Los lácteos proporcionan un elevado contenido de nutrientes en relación a su valencia calórico. Su composición es muy equilibrada, con proteÃnas de alto valÃa biológico y alta digestibilidad, hidratos de carbono, vitaminas y minerales, especialmente calcio y fósforo. No llegan a ser un alimento completo por su bajo contenido en hierro y vitamina C.
Las guÃGanador alimentarias son un utensilio educativo que adapta los conocimientos cientÃficos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos en mensajes prácticos que facilitan a las personas la selección y el consumo de alimentos saludables. Están basadas en los requerimientos y recomendaciones de nutrientes y energÃa de la población, pero es imprescindible que, al elaborarlas, se reconozcan los factores antropológico-culturales, educativos, sociales y económicos que están articulados estrechamente a la vÃveres y a la forma de vida de los individuos.
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El fósforo es un factor importante en los productos lácteos, y se encuentra en la lactosa como fosfatos orgánicos e inorgánicos. Como fosfato orgánico se encuentra principalmente asociado a las moléculas de caseÃna, en la fase micelar31, mientras que el fosfato inorgánico se distribuye entre la escalón acuosa y la micelar. Al igual que el calcio, la disminución del pH en los procesos de fermentación, puede dar sitio a la transferencia del fosfato a la grado soluble32, y puede perderse si se retira el suero, especialmente durante la fabricación de algunos tipos de quesos en los que hay un periodo extenso de fermentación láctea y el pH desciende por debajo de 5.
Excepto en el caso de la Piloto de la Organización NAOS, el resto de entidades no especifican diferentes recomendaciones en función del tipo de lechoso (crema, yogur, pie, etc.).
Los productos lácteos enteros son la principal fuente de pomada saturada de la dieta y, correcto a que ésta se ha relacionado con un aumento de clic en el sitio los niveles de colesterol, las principales entidades cientÃficas recomiendan evitar el consumo de lácteos con parada contenido en grasa.
No existe suficiente evidencia sobre la utilidad del yogur en el tratamiento de la diarrea aguda. La administración de una dieta basada en yogur disminuye la producción de heces y el consumo de soluciones de rehidratación verbal en pacientes con diarrea prolongada (Nivel de evidencia 2-).
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